一季度GDP增長6.4%，與2018年四季度持平，社會消費品零售總額97790億元，同比增長8.3%，全國網(wǎng)上零售額22379億元，同比增長15.3%，餐飲收入10644億元，同比增長9.6%，可以看出雖然經(jīng)濟下行壓力大，但消費需求回升比較明顯。

今年上半年，在政府產(chǎn)業(yè)政策的支持下，在消費升級的帶動下，在冷鏈行業(yè)的共同努力下，中國冷鏈產(chǎn)業(yè)水平取得了進一步提升。

冷鏈食品產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)緊密關(guān)聯(lián)，目前已初步形成了農(nóng)業(yè)、機械制造、包裝印刷、物流、冷凍冷藏、餐飲、零售、電子商務(wù)等諸多產(chǎn)業(yè)相互促進、共同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈條，有效推動關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費大國但冷鏈生鮮食品的規(guī)模則遠低于世界發(fā)達國家。目前果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別在15%、25%、30%左右；冷藏運輸率分別為 20%、40%、50%左右；而歐、美、加、日等發(fā)達國家果蔬、水產(chǎn)冷鏈流通率均達到95%以上，肉禽則達到近100%；未來5～10年，冷鏈食品仍將保持15%～20%的增速。

1775年庫侖利用乙醚蒸發(fā)使水結(jié)晶，提出了潛熱的概念，并發(fā)明了冰量熱器 ；1809年美國人發(fā)現(xiàn)了壓縮式制冷的原理；1824年德國人發(fā)現(xiàn)了吸收式制冷的原理；1834年 波爾金斯造出了第一臺用乙醚為制冷劑的蒸氣壓縮式制冷機；1844年約翰.高里制成了世界上第一臺制冷和空調(diào)用的空氣制冷機；1858年尼斯取得了冷庫設(shè)計的第一個美國專利 ；1859年卡列設(shè)計制造了第一臺氨水吸收式制冷機；1874年皮特采用二氧化硫作為制冷劑 ；1875年林德設(shè)計成功氨制冷機。20世紀以后，制冷技術(shù)有了更大的發(fā)展。

1928年，冷凍食品在美國誕生；1942年，美國冷凍食品的銷售量已達28.32萬噸，金額達1.62億美元。1948～1958年美國arsdel提出T、T、T概念。制定了《冷凍食品制造法規(guī)》，速凍食品實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。經(jīng)過近百年的發(fā)展，美國速凍食品年產(chǎn)量達2000萬噸，品種達3500多個，人均年占有量60公斤以上；歐洲1000萬噸，品種達2500多，人均年占有量30公斤；日本500多萬噸，品種3500多，人均年占有量20公斤。

速凍食品在我國只有近40年的歷史。開始沿海城市大型罐頭廠試產(chǎn)外銷出口，采用凍藏間代替凍結(jié)間，且大部分工序采用人工操作。制冷能力有限，凍結(jié)時間大多在幾小時以上，實際還是“慢凍食品”，生產(chǎn)發(fā)展十分緩慢。1973年北京、青島、上海等速凍食品廠從日本引進螺旋式速凍機，開始了我國速凍食品的實質(zhì)性發(fā)展；1990年后設(shè)備和工藝水平的改進，我國的速凍食品也從過去僅有的肉類、水產(chǎn)類的冷凍加工發(fā)展到果品、蔬菜和面米及調(diào)理食品的加工。

從1992年至今，速凍食品行業(yè)在我國發(fā)展迅速，一直保持在年均15%以上的增速。2013年速凍食品規(guī)模以上企業(yè)銷售收入達649.81億元左右，行業(yè)增速達18%以上（食品平均13.87%），2014年715.39億元，2015年879.91億元。

中國的速凍食品企業(yè)98%以上為民企和外企，市場要素非常鮮明，“民企要生存必須有創(chuàng)新。中國速凍企業(yè)是全球速凍食品行業(yè)最具活力和創(chuàng)新精神的。思念、三全、灣仔等企業(yè)每年均有新品推出，產(chǎn)品有鮮明的東方特征與時尚元素，不輸于任何國家。”

河南是食品工業(yè)大省，食品工業(yè)產(chǎn)值2006年以來一致位于全國第二。2015年食品行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入首次突破萬億元大關(guān)達10603億元，同比增長8.3%。河南也是速凍食品發(fā)源地和生產(chǎn)大省，占全國60%以上的市場，這標志著河南正由“天下糧倉”向“國人廚房”“世界餐桌”快速邁進，而且顯示我國餐桌經(jīng)濟的潛力巨大。

我國冷鏈食品起步于20世紀初，最初只是冷凍肉制品、水產(chǎn)品、冷飲制品。1980年后逐漸發(fā)展到冷鏈保鮮與鮮切果蔬、冷鮮肉及調(diào)理肉制品、速凍面米及調(diào)制配餐食品、乳制品等；2000年以后隨著現(xiàn)代人們飲食的方便快捷化、個性多元化、綠色安全化、健康營養(yǎng)化，不但要求食品種類多樣，配送迅速，還要求新鮮、健康、安全、無污染，冷鏈食品成為人們追求的新熱點發(fā)展迅速。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和社會生活節(jié)奏的加快，人們對冷鏈食品的需求越來越大，冷鏈食品已成為我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，占據(jù)全國食品市場的25%～30%以上。冷鏈食品也是世界上發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，在世界發(fā)達國家其市場銷量已占全部食品的60%～70%。全國冷凍冷藏食品行業(yè)規(guī)模達8000億元，其中，速凍米面在2015年的銷售額為879.91億元；冷凍禽制品在2015年的銷售額達到1159.69億元。我國冰淇淋在2015年的產(chǎn)銷量達到了451.42萬噸，產(chǎn)值1123.16億元。其他冷鏈食品類產(chǎn)值約為4837.24億元。

食品供應(yīng)全球化，全球食品貿(mào)易一體化是必然趨勢。以中國為例，1997年進口食品金額為40.6億美元，2017年變?yōu)?16.5億美元，20年時間增長了15.2倍。2017年肉制品、乳品和海產(chǎn)品進口食品金額在各類進口食品在排在前三位，分別達到95億，93億和85.4億美元。

相信隨著更多貿(mào)易協(xié)定的簽署、自由貿(mào)易試驗區(qū)的放開，以及“一帶一路”國家戰(zhàn)略的深度實施，中國與全球伙伴之間在食品貿(mào)易和冷鏈物流方面的合作，將存在無限的機遇，同時也會面臨全新的挑戰(zhàn)。